這次做的是看小本的100%中種"醇奶吐司",很香軟哦!
經萍姐提醒,這配方是妃娟的,萍姐和小本都做過哦!
配方:A.中種:高粉250g、蛋白20g、6g、速酵1.5g、
                        鮮奶75g、鮮奶油100g
          B.主麵糰:中種全部、蛋白17g、砂糖30g、
                           鹽少許、速酵1g

作法:1.A料打勻,蓋上濕布基本發酵2.5H
             (我用麵包機基發3.5小時,因為小孩上課回來就超過了)
           2.A+B攪打至完成階段,發酵10分
           3.分割成3等分,桿捲2次入吐司模
             (我的後發2.5小時才8分滿就入烤箱)
           4.210度烤35分(我是前10分210度,後30分190度,烤40分)

吐司出來放涼切片後覺得還不錯呢,除了時間太久外,真的不錯呢!!

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