經過前天的蛋糕初體驗,爸媽都說好吃,讓我晚上睡不著一直再想要再做什麼蛋糕,
結果小露指名要巧克力口味的,今天我要做時發現家裡沒有可可粉,不能做黃金可可,
決定再試做妃娟配方的古典巧克力,我很怕甜所以在配方上有小小修改,以下是修改後配方。

材料:A.蛋黃4個 B.奶油70g c.鮮奶油75g,牛奶巧克力150g D.低粉50g
E.蛋白4個、糖60g

作法:1.先將B.c隔水加熱成液態備用
2.A打散後將作法1加入拌勻
3.篩入粉料加入2拌勻成巧克力麵糊備用
4.蛋白分3次加糖打發,再將蛋白霜分二次加入巧克力麵糊拌勻倒入模
5.先用180度烤上色後降成160度(因前次用170度中間仍沒發),烤40-45分

材料與作法跟妃娟原始配方有些許不同,可能也是因為如此我這次做出來的仍不是很發...悶...





烤完後滿室的巧克力香,等到放涼後脫模,自己吃覺得外層有點太乾,可是裡面又有點濕,有點像發糕耶,真傷腦筋...
難過的是,二個小朋友吃了一、二口後都跟我說:太甜了啦!!我才加60g耶,其他都是巧克力耶,可能是牛奶巧克力本身有甜度..
妃娟說這種蛋糕放一天會比較好吃,明天再看看囉!看會不會真的比較好,還是我自己太愛亂,才會不是很好吃...

本想引用妃娟的配方,可是不會引用,有人可以教一下嗎?
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    trista1018 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()